| 小时候最爱吃妈妈做的鱼馒头，漂亮的造型，点上鱼的眼睛更栩栩如生。尤其是小朋友们爱吃这些小动物的花样馒头。过年期间，我们都会做很多面食，储存起来，能吃好多天。鱼馒头，用鱼壳子压出来，模样可爱，寓意象征年年有余。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】酵母适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。 |
 | 2.面团取出，揉成光滑的面团，排排气。 |
 | 3.揪成均匀的小面剂，揉匀。 |
 | 4.案板撒面粉，搓成长条。 |
 | 5.将面团放入模具中，按压。 |
 | 6.倒扣出来。鱼形栩栩如生。 |
 | 7.全部扣好，放至一旁醒发30分钟。 |
 | 8.冷水入锅，把鱼馒头放入蒸锅。 |
 | 9.待水开，蒸20分钟即可关火，再焖5分钟开盖。 |
 | 10.点上鱼的眼睛更栩栩如生。 |
【年年有鱼馒头做法小贴士】
| 小贴士1、温水化开发酵粉，加面粉和成比较硬的面团，硬面团揉出来的馒头更劲道，香甜。 2、模具里面实现撒粉，再将面粉扣出，防止粘连。 3、蒸完关火，一定要焖5分钟在开盖子，防止回塌。 |
