| 很喜欢吃酥皮的点心，但是却一直不敢尝试，自上次用印度飞饼成功做了紫薯派后，又手痒了，在金山茶的博客里看到酥皮的制作方法，但原方不动照搬过来。但可能是面水的吸水程度不同，再加上心急，没有醒发的过程，面团有些软，成酥状态不佳。不过，不影响味道哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉125g，猪油100g，糖15g，水40g |
| 【辅料】低筋面粉104g，红豆馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备所有材料. |
 | 2.水油皮：中筋粉125克，猪油50克，糖15克，水40克（原配方是50克）我用的是饺子粉，水50克，但面团有点软，如果调整为40克应该是可以的. |
 | 3.所有材料混和后揉成一面团. |
 | 4.油酥材料:低粉104克,猪油50克. 家里的猪油不够了,用的色拉油,这个没成团,成了油酥粉. |
 | 5.将油皮分成均匀的小份.松弛15分钟. |
 | 6.擀成皮,包入油酥. |
 | 7.再松弛15分钟,后擀成皮,包入红豆馅. |
 | 8.逐个包好后放入烤盘. |
 | 9.表面刷一层蛋液. |
 | 10.烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉. |
【红豆酥做法小贴士】
| 1油皮的水份有调整. 2油酥里的油量也需要调整，成团后比较好包。 |
