| 家人很喜欢红豆沙制作的各种甜点，源自于婆婆制作豆沙的好手艺，制作豆沙要经过泡，煮，磨，控，熬等过程，即便繁琐相比外卖的要干净，味浓，口感细腻。为家人的喜好，我在婆婆的指点下也动手做起来。红豆有较多的膳食纤维，含有较多的皂角甙，有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效等。 |
【食材与调料】
【主料】红豆30g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.红豆500g用清水淘洗干净，清水浸泡8小时。泡软的红豆更利于煮烂。 |
 | 2.将浸泡好的红豆放入高压锅，放适量的水，上气后小火煮40分钟，至红豆软烂。 |
 | 3.将煮烂的红豆研磨。方法一:用滤勺捞少许红豆，用一个平勺压磨红豆，过滤出豆皮。 |
 | 4.方法二:用料理机把软烂的红豆打磨成泥。这样保留了豆皮，豆沙略稀。 |
 | 5.把磨好的豆沙装入布袋，控出水分，更利于熬制。布袋最好用棉质纱布，有利于控出水分。 |
 | 6.把豆沙布袋悬挂起来控水4小时以上。多观察出水情况，时间自己掌握。 |
 | 7.控干的豆沙已经没有水分。 |
 | 8.把猪板油熬化滤出油渣。 |
 | 9.锅中留适量猪油，倒入豆沙用小火不停的翻炒，以免糊锅。 |
 | 10.熬制的豆沙变色，放入白沙糖入味。 |
 | 11.熬好的豆沙关火后，倒入炼乳搅拌均匀。 |
 | 12.待豆沙完全凉透装入保鲜袋压平放冰箱冷冻储存。制作包子汤圆取出切成所需馅料大小，便于制作。 |
 | 13.猪油熬制的豆沙制作的包子，流沙般细腻。 |
 | 14.豆沙制作的面包。 |
【红豆沙做法小贴士】
| 小贴士1.选择红豆要当年产的新红豆。2.浸泡过的红豆易煮。 3.豆沙多控水分，以免太稀熬制时间过长。 4,一次做的豆沙不可能几天吃完，放冰箱冷冻储存，不影响口感。 |
