| 鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅加热，待用。 |
 | 2.加入适量的油，至到油加热。油温一定要热，要不鸡蛋下锅后会粘锅呦。 |
 | 3.准备两个鸡蛋。 |
 | 4.把鸡蛋直接打到油锅里。 |
 | 5.一面金黄后翻面，接着见另一面，也至金黄。两面煎时时间短可能里面的蛋黄不太熟，可以用铲子挤一下鸡蛋，把蛋黄也挤出来一点这样会熟的快一点。 |
 | 6.装盘出锅，可以食用。 |
【荷包煎蛋做法小贴士】
| 煎蛋时里面蛋黄不容易熟呀 |
