| 甘煮金目鱼、”甘煮”的意思就是甜味煮。在日本金目鱼盛产在伊豆半岛、是下田地方那边的名产。一条金目鱼可以用来三吃四吃、比如鱼头作味噌汤、一半鱼身当生鱼片、一半拿来用甘煮、或炸成可乐鸡..很多的做法。鱼肉很嫩、非常好吃！这条鱼是朋友送我的、索性我就请他现场教我杀鱼的知识、学习了很多要领、也在此分享给大家这道伊豆半岛的名菜”甘煮金目鱼”、做法非常简单、有机会大家也能试试看！ |
【食材与调料】
【主料】金目鱼1条 |
| 【辅料】清酒适量，味醂适量，酱油适量，砂糖适量，生薑片适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是一条金目鱼 |
 | 2.在刮鳞片的时候、正确应该在水龙头下边冲水边刮、因为鱼鳞上常会带有细菌虫类、特别是喜欢吃生鱼片的朋友们注意了！ |
 | 3.清洗好之后、在鱼头下方割一刀、然后顺着鱼尾下来.. |
 | 4.鱼头切断、鱼身切成对半。 |
 | 5.鱼翅用剪刀剪掉最方便。 |
 | 6.最后鱼身切块、备用。 |
 | 7.调味料准备清酒、味醂、 |
 | 8.糖、酱油。 |
 | 9.生薑切片备用。 |
 | 10.煮法：把切好的鱼放进锅子裡、倒入清酒和味醂。（各一半量、别蓋过鱼身） |
 | 11.开火煮至汤汁滚后、放入酱油和糖、生薑片、转中火。 （糖约2大勺） |
 | 12.然后盖上铝箔纸、开始煮到缩汤汁。 |
 | 13.盖上铝箔纸能让菜餚入味、而且铝箔纸能沾住浮在汤汁上的泡沫、很方便。 |
 | 14.缩汁后即可熄火。 |
【甘煮金目魚做法小贴士】
| 小贴士铝箔纸能让菜餚入味、而且铝箔纸能沾住浮在汤汁上的泡沫。 酱油主要调色、适量即可。 全程不加水、湯汁別蓋過魚身！ |
