| 薄薄的皮儿大大的馅，咬一口就满嘴流汁，这种灌汤包绝对是我的大爱，一口气吃上十个毫无压力。外面买的现在十个已经20块钱了。还是自己做最实惠。最初吃它其实不在名气最大的上海，而是在西安。那时候我大四，孩子妈到西安玩，我带她到回民街溜达，专门去吃了贾三灌汤包。等到09年到上海，才知道原来上海也有灌汤包，而且名气更大，只是个头小了些，比西安贾三的小了两倍。一口一个很过瘾。身边的美食不停歇，一直有人陪着吃的美食，才是真正的美事。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉糜500g ，肉皮100g ，烫面团600g |
| 【辅料】香葱2根 ，姜1块，盐2茶匙 ，生抽1汤匙 ，白糖半汤匙 ，鸡精1茶匙 ，五香粉1/3茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.猪肉糜加葱姜剁均匀。 |
 | 3.猪肉皮焯水后加水煮成肉皮冻，放半茶匙盐调味。 |
 | 4.猪肉糜加3汤匙水充分打均匀。 |
 | 5.倒入皮冻汁，加入盐一点五茶匙，生抽白糖鸡精五香粉，充分搅拌后静置。 |
 | 6.把静置好的肉馅用筷子搅拌好。 |
 | 7.烫面团揉光滑备用。 |
 | 8.下12-15g的剂子。擀皮。 |
 | 9.包上包子。 |
 | 10.开水上锅8-10分钟即可。 |
【灌汤小笼包做法小贴士】
| 小贴士1，烫面团就是开水烫面。做法是，把面粉放在容器里。沸水冲进去用筷子搅拌均匀。水和面2:1. 等凉了再下手加少许食用油揉搓到光滑。 烫面团不容易撕扯断。做烙饼，包蒸饺，都可以。 2，既然是灌汤包，汤一定得多。先打一些水进去肉会嫩，再加含水量大的皮冻汁。或者猪蹄冻也行。浓稠的骨头汤也行。 3，灌汤小笼汤汁清爽不要用老抽。 4，南方的灌汤小笼是有甜味的，所以要加点糖。 |
