| 白切鸡是两广的名菜。所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少皆宜，营养丰富，味鲜，肉嫩。汤甜，原汁原味，不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用。 |
【食材与调料】
【主料】母鸡1只 |
| 【辅料】酱油1汤勺，花生油50g，精盐15g，麻油10g，生姜40g，香菜50g，香葱50g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡除毛去脏。 |
 | 2.用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水里，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。 |
 | 3.待水再次沸腾时改微火煮。 |
 | 4.微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）。 |
 | 5.将鸡捞出，待鸡凉到30度左右。 |
 | 6.将鸡肉切成块。 |
 | 7.接下来开始制作酱料。 把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段。 |
 | 8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下。 |
 | 9.加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可。 |
【广式白切鸡做法小贴士】
| 小贴士根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加。 |
