| 陕西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”一面三吃肯定是有三种吃法了，第一种、干吃，将一疙瘩面放在碗里拌上三分之一肉臊子，加适量油泼辣子搅拌均匀即可。第二种、汤吃，将一疙瘩面放进酸汤中，加油泼辣子搅拌均匀即可食用。只吃面条，酸汤留下。 第三种、将一疙瘩面放入酸汤中，加肉臊子加油泼辣子，这叫酸汤哨子面，可以先吃面再喝酸汤。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，挂面一小把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，陈醋150ml，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，八角2个，香叶1片，桂皮1段，大葱1根，生姜20g，五香粉3g，料酒2汤匙，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。 |
 | 2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。 |
 | 3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。 |
 | 4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。 |
 | 5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。 |
 | 6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。 |
 | 7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。 |
 | 8.将臊子盛出备用。 |
 | 9.大葱切末，香菜切末。 |
 | 10.准备油泼辣子。 |
 | 11.炒锅中加入高汤。 |
 | 12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。 |
 | 13.煮锅加水煮熟面条。 |
 | 14.捞出面条，放入凉开水中。 |
 | 15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。 |
【疙瘩面#本味家乡菜#做法小贴士】
| 小贴士1、用手擀面更好吃，手擀面要切细。 2、吃时按照顺序一碗一碗吃。 3、肉的选择要七分瘦三分肥，不能太瘦。 4、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。 5、酸汤上应该放韭菜末，没有也可以放葱末。 |
