| 夏季里豆角便宜的时候晒上一批，秋冬春时拿来烧肉，真是越嚼越香。这些干菜，如干豆角、茄子干、梅干菜、笋干等等都是为肉而生。肉肉们有了他们肥腴而不油腻；豆角吸足了肉的油脂变得干香滋润。晒干豆角菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/464855材料：软排骨700克、干豆角60克 |
【食材与调料】
【主料】软排骨700g，干豆角60g |
| 【辅料】油10g，盐适量，小葱2根，姜5片，红枣12个，山楂6片，八角2个，糖浆2茶匙，老抽1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡到软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。 |
 | 2.排骨斩段，用冷水焯烫一开，倒掉污水，清洗干净备用。 |
 | 3.备好香料：葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个 |
 | 4.锅里少倒点油，油烧温热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。 |
 | 5.香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。 |
 | 6.再加老抽上色，约1茶匙。 |
 | 7.将泡好的干豆角切段下锅。 |
 | 8.最后加适量的水煮开。 注：如果在原锅炖，水要漫过肉，煮开后转小火。而用高压锅炖，水漫过底面就可，因高压锅不消耗水。 |
 | 9.然后转入高压锅加压炖10-15分钟。 |
 | 10.待到高压锅解压后，再倒回炒锅加盐调味收汁。 注：因为高压锅虽焖得较透，但是有点水水的，因此需要倒回炒锅收汁，才会浓郁鲜美。 |
 | 11.最后有这么多汤汁就可以出锅了。 |
【干豆角烧软排做法小贴士】
| 小贴士我喜欢用高压锅炖肉，炖得透又滋润，还省火省时。但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。 |
