| 干煸四季豆饭店的做法是豆角先要过油炸一下，家常做法其实也可以不这样做，稍稍放多点油，在锅里煎炒一会就行了。这种菜简单易做，下饭，四川咸菜特有的香味被豆角吸收，很入味很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆500g，咸菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好咸菜（四川家家户户都做有的那种咸菜，就是榨菜连梗带叶稍稍风干后用盐腌好入坛存放的那种）。 |
 | 2.准备姜蒜，喜辣的人可以准备点干辣椒段，花椒之类的。 |
 | 3.锅内热油放入姜蒜爆香，四季豆炒之前不过油炸一下的话要多一点油。 |
 | 4.放入沥干水份的四季豆，翻炒之后用锅铲压着煎一下。 |
 | 5.两面金黄时再放所需调料品。 |
 | 6.四季豆差不多时用锅铲铲至边沿，倒入咸菜炒香后拌均再翻炒几下装盘。 |
【干煸四季豆做法小贴士】
| 小贴士四季豆要多煎一会，不光断生，至少要两面金黄且有些微软。 |
