| 判断腐竹好坏的其中一个指标，就是看下锅焖的时候，腐竹是否会碎。做这道“腐竹焖鱼”，再次证明南昆山买回的腐竹，是经得起考验的，是质量上乘的好腐竹。在家的时候，老妈不时会做这道菜，一下桌，我第一时间就去夹腐竹，腐竹吃光了，才勉强碰一下鱼。想想，鱼的鲜味大部分融入了汁中，腐竹吸收了鱼的鲜味，加上本来的豆香，不好吃才怪呢！所以，历史重演了，我和猪记争着抢着先把腐竹给吃光，然后才慢慢吃鱼肉。这道菜营养非常丰富，含有优质的动物蛋白和植物蛋白，小朋友多吃会长得快哟。不过，要小心鱼骨。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼尾1条，腐竹3支 |
| 【辅料】葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许 |
【制作步骤】
| 1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。 | 2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。 | 3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。 | 4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。上碟，食得。 |
【腐竹焖鱼做法小贴士】
