| 粉条包子为啥好吃，缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂，再加上添加了大量的葱和姜，使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。蒸熟的包子香气扑鼻，粉条晶莹剔透且有弹性，口感超好。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉1500g，五花肉900g，地瓜粉条250g |
| 【辅料】植物油适量，盐少许，鲜味酱油适量，老抽适量，葱姜适量，十三香少许，自制花椒粉少许，蚝油适量，胡椒粉少许，芝麻油少许，清水750g，鲜酵母22g |
【制作步骤】
 | 1.猪五花肉切成1cm大小的丁 |
 | 2.放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀 |
 | 3.腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜） |
 | 4.22克鲜酵母用少量水化开 |
 | 5.慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入 |
 | 6.搅拌缸和面 |
 | 7.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵 |
 | 8.粉条用温水泡软 |
 | 9.入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖） |
 | 10.用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦） |
 | 11.待放凉后用刀剁剁，也不用太碎。 |
 | 12.葱姜切成碎 |
 | 13.肉馅里放上少许的芝麻油 |
 | 14.将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里 |
 | 15.锅里热适量的植物油，趁热倒在葱姜上爆香 |
 | 16.加入粉条碎、看馅的状态，如果馅发干颜色偏淡，再放上些鲜味酱油，即可调色又能补充水分调节干湿度。 |
 | 17.放上自制花椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可。 |
 | 18.这盆粉条肉包子馅就调好了。 |
 | 19.面发酵至2倍大，扒开来看里面充满气泡，发酵完成。 |
 | 20.发好的面团反复揉匀排气 |
 | 21.搓成长条 |
 | 22.切成均匀的剂子 |
 | 23.按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。 |
 | 24.拿一个圆皮放上馅 |
 | 25.由两边向中间合，把中间部分先捏住 |
 | 26.再捏好两边 |
 | 27.包好的包子放在盖帘上，盖上屉布饧发10分钟左右。（看天气，夏季时间短，其他季节相应增加时间） |
 | 28.入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘 |
 | 29.凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火 |
 | 30.停2-3分钟再开盖取出 |
 | 31.放在盖帘上散热 |
 | 32.一次包的包子吃不完，凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻，吃的时候再放在蒸锅里加热，就和现蒸出来的一样好吃。 |
【粉条猪肉大蒸包做法小贴士】
| 小贴士1、包包子的粉条不可以煮的太过软烂，煮大了口感不劲道。 2、粉条煮熟后不需要过水 ，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜不好包，如果觉得过下水凉的快非想试试，后悔别找我哦 3、调味料只是给出个大概，具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好，毕竟每家人的习惯是有差别的，我觉得好不一定你也觉得好。 4、蒸包子馒头要凉水上锅，开锅后还要改成中小火蒸，避免蒸汽太大将面压死，关火后还要在等几分钟揭盖释放压力，这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。 |
