| 湖北人招待贵客的一道经典大菜噢！ |
【食材与调料】
【主料】鳜鱼4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋1枚，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鳜鱼一条，约一斤重，杀后后洗干净； |
 | 2.鱼肚、鱼籽、鱼花还有鱼肝，这些都是鳜鱼的精华，千万不要扔了； |
 | 3.鱼头、鱼骨和鱼肉分离，鱼骨斩块备用； |
 | 4.将鱼肉切成较薄的鱼片； |
 | 5.盐、淀粉、鸡蛋清适量，将鱼片抓一抓，腌制一下，确保滑嫩的口感； |
 | 6.煎鱼头和鱼骨准备熬汤； |
 | 7.加水适量熬汤； |
 | 8.只需要熬到稍稍浓白就行了，不需要太久； |
 | 9.另起一锅小火炒香姜蒜； |
 | 10.随后将切好的番茄块入锅翻炒； |
 | 11.一定要炒至这样的程度，番茄泥； |
 | 12.将鱼汤鱼骨鱼头这些都倒进去煮； |
 | 13.煮开后下鱼肚、鱼籽、鱼花和鱼肝； |
 | 14.大火煮开，再煮三五分钟，不着急噢； |
 | 15.随拍； |
 | 16.随拍，这货叫鱼肚，脆呢！ |
 | 17.煮开后三分钟左右就可以下鱼片了，注意轻轻拔开，不要弄散了； |
 | 18.鱼片下锅大火煮开两分钟左右就熟了，关火，撒香菜，搞定。 |
【番茄煮鳜鱼#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士番茄尽量买偏酸甜口的本地番茄，鳜鱼一定要切鱼片单独下，不要整条直接炖； |
