| 自从做西点以来，很少做全蛋蛋糕，因为听说全蛋的打发比较难，稍不注意就会整成蛋饼的，这次先做回小蛋糕试试，看看是不是传说中的那样不容易。这个蛋糕的方子里放了蜂蜜，成品也没有回缩，吃着感觉很喧软，一口一个蛋糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉65g，鸡蛋两个120g |
| 【辅料】色拉油30g，白糖30g，蜂蜜30g |
【制作步骤】
 | 1. 面粉65克过筛备用， |
 | 2. 两个鸡蛋打入盆中，加入30克蜂蜜和30克白糖，直接用高速开始打发 |
 | 3. 打发的过程就是从粗泡变细泡再变至基本没有泡，蛋液颜色变浅，体积比开始涨大了好几倍，蛋液挂在打蛋器上不是很容易滴落下来，划个八字，不是很容易就能消失，这样就是打发成功了 |
 | 4.把过筛后的65克面粉倒入蛋液中 |
 | 5.自下而上搅拌均匀，不要有面粉颗粒 |
 | 6.色拉油 |
 | 7.取少许鸡蛋面粉液，倒入30克色拉油中混合 |
 | 8.再全部倒回鸡蛋液中，搅拌均匀，注意不要消泡 |
 | 9.拌匀面糊 |
 | 10.再倒入模具中， |
 | 11.烤箱175度，上下火，中层，烤20分钟左右至表面上色即可。 |
 | 12.成品 |
【蜂蜜海绵小蛋糕做法小贴士】
| 这个季节打发全蛋，不用在盆底垫热水，如果是冬季或是气温低于二十度，那么垫个热水盆比较好打发。 |
