| 看过我食谱的亲们肯定知道我很早就发布过一个花朵曲奇的做法，里面同样也有加蔓越梅的，但是里面对于加了蔓越莓曲奇的做法只是一带而过，这次特意分享出来其实也是有原因的，上次的配方比较适合冬天做，现在夏天做如果不放冰箱冷藏的话形状就会差一些这次这个配方我用过许多次真的很不错，而且经过改良后蔓越莓也不会因为堵住花嘴而影响成品形状。这里对于亲们关于曲奇的常问的问题也说一下：关于挤曲奇：曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，但是如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多拌拌一下才行。关于形状：形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。关于工具：挤曲奇不要用一次性的裱花袋，容易破裂，硅胶的比较好用，如果想要好挤花嘴就不要选最小的那种，我用的是中等大小的，2D 6齿花嘴。 |
【食材与调料】
【主料】黄油130g，糖粉60g，蔓越莓干40g，低筋面粉180g |
| 【辅料】朗姆酒15g |
【制作步骤】
 | 1.黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来 打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在 刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点 |
 | 2.泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴 ，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的 黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可 |
 | 3.打好的蔓越莓泥盛出待用（搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的） |
 | 4.120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可 |
 | 5.用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄 油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来 |
 | 6.然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状 |
 | 7.分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可再次加入，一般分 三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温， 鸡蛋液温度常温就可以 |
 | 8.打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些 |
 | 9.然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥 |
 | 10.用橡皮刮刀充分拌匀 |
 | 11.拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑 ，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D 6齿花嘴 |
 | 12.在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主 用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂 亮 |
 | 13.这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可 |
 | 14.挤好后放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，中层烤10分钟后转上层烤3分钟取出 根据饼干挤出来的实际大小和烤箱的不同温度会有所不同，一般建议减少两三分钟来 烤至，结束后再观察再根据需要来增加几分钟。刚烤好的饼干容易碎，晾凉后即可， 当天吃不完一定要密封保存。 |
【花朵蔓越梅曲奇做法小贴士】
| 小贴士1、关于挤曲奇：曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，但是 如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多 拌拌一下才行。 2、关于形状：形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是 烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。 3、关于工具：挤曲奇不要用一次性的裱花袋，容易破裂，硅胶的比较好用，如果想要 好挤花嘴就不要选最小的那种，我用的是中等大小的，2D 6齿花嘴。 |
