| 没想到原来法面是那么好吃的，柔软又有点嚼头，外壳薄而香脆，带点麦香味和蜜糖的香甜，是一种健康营养的粗粮面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】酵头高粉142g，酵头中粉142g，酵头盐3g，酵头即发酵母2g，酵头清水170ml，主面团全麦粉284g，主面团盐4g，主面团即发酵母4g，主面团橄榄油12ml，主面团清水142ml，主面团蜜糖10g |
| 【辅料】主面团酵头227g，玉米粉10g |
【制作步骤】
 | 1.将酵头的材料放入面包机里，启动面包机里，揉成湿润的面团； |
 | 2.装在密封胶罐里，室温发酵1.5小时，面团膨胀为原来的两倍大； |
 | 3.再转放入冰箱里，进行24小时的冷发酵；经过24小时的冷发酵，面团再次膨胀为原来的1.5倍大； |
 | 4.取227G酵头，分割成10小份，盖上保鲜膜，室温回温1小时； |
 | 5.然后将主面团的材料与酵头一起放入面包机，启动面包机； |
 | 6.揉成光滑的面团； |
 | 7.放入密封胶罐里，放入冰箱进行冷发酵14-24小时； |
 | 8.经过一晚一日的发酵，面团膨胀为原来的两倍大； |
 | 9.直接从冰箱取出，分成大概220G的小面团两份，静置20分钟； |
 | 10.稍作排气，开始造型； |
 | 11.揉成长棍形； |
 | 12.放入垫有耐高温的防粘布上，置天室温进行醒发； |
 | 13.时间大概60-70分钟；生坯膨胀为原来的1.5-2倍大； |
 | 14.撒上玉米粉，用刀在表面上切上两刀； |
 | 15.烤箱底层放个烤盘，加入一点清水，200度一起预热，5-8分钟后，再放入生坯的烤盘，190度烤15分钟，取出有水的烤盘；再烤多8-10分钟即可出炉； |
 | 16.面包出炉移至网架上放凉再食用； |
【法棍面包做法小贴士】
| 法式面包的烘烤要注意带蒸汽烤，开烤的时候可以往烤箱里喷几次水，但我没有喷水的东东，只好底下加个烤盘加点水一起烤，最后再取出啦。这样烘烤，面包表面不会太硬太干的。 |
