| 东乡酥馓，也是馓子的一种，我们这儿在市面上最常见的见得最多的是“盘馓”，酥馓几乎不见。这是新疆美食界的资深主编雷将去参加回民流水席发现的。做酥馓时，与新疆的盘馓略有不同，和面时加入清油、鸡蛋、白糖，揉好面后，切成圆条，在压扁成大长方片，再扭扭，下锅油炸而成，疏松酥软，香甜开口。酥馓是热情好客的东乡族在吃流水席的油炸食品。提起这油炸食品不能不说到大如炕桌的东乡扭馓。扭馓也叫酥馓，它是东乡族婚娶筵席中不可缺少的食品，和新疆维吾尔族的馕一样耐贮藏，而颜色味道也不变化。酥馓一般做的都很大，过去是因为在筵席、节日等盛会上，就是为了热情招待亲戚朋友的。也表示对亲戚朋友的真诚。现在把扭馓做大，表示筵席隆重而盛大，现在新疆的回民也做这酥馓，并且也作为宴席的油炸食品来招待客人。 东乡族是信仰伊斯兰教的一个少数民族，其衣着、婚丧嫁娶、节庆礼仪、风俗禁忌等与伊斯兰教有着千丝万缕的联系。尤其在饮食方面，有着独特的形式与内容。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，鸡蛋1个，白糖100g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：面粉500克 鸡蛋一个 白糖100克 植物油 |
 | 2.把面粉里加鸡蛋，白糖加植物油50克 |
 | 3.和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜膜盖上，醒30分钟以上，再揉揉，再醒一会 |
 | 4. 把醒好的面团，分成小剂子 |
 | 5.再擀成长片，用切刀去不整齐的边，再分别切成长型的大方片；这片要比油条大和厚一些， |
 | 6.再把两片叠在一起，再扭扭 |
 | 7.热锅凉油，加酥馓坯 |
 | 8.炸至两面金黄色捞出 |
 | 9.沥干油放凉后食用 |
【东乡酥馓做法小贴士】
| 面团醒的时间越长越好 一定的小火炸透，才疏松酥软 |
