| 这是一道凉菜，我妈从电视上学来的。笃咸茄的意思就是水煮的意思，小火慢炖。晾凉后加入葱丝和香菜，是一道特别好吃的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，大料少量，酱油少量，黄豆少量，香菜少量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净。 |
 | 2.切成大块。 |
 | 3.葱姜切好，准备少量大料。 |
 | 4.黄瓜洗净。 |
 | 5.热油锅，放入葱姜和大料。 |
 | 6.放入黄豆。 |
 | 7.放入茄子块。 |
 | 8.放入酱油。 |
 | 9.放入清水。 |
 | 10.盖锅盖，小火焖。 |
 | 11.见茄子入味后，放入盐，即可。 |
 | 12.将菜盛到盘子里。晾凉 |
 | 13.这时，将香菜和葱洗净。 |
 | 14.香菜切段，葱切细丝，撒入茄子即可。 |
【笃咸茄做法小贴士】
| 这道菜酱油放了很多，所以就要少放盐。 茄子焖的特别软烂，所以不宜切太小块。 |
