| 地三鲜是一道东北常见的家常菜，做法简单，口味鲜美。每次去菜馆都会点这道菜，可是我怕菜里的油不干净，而且油又很多。如果将茄子裹上干淀粉，就不怕茄子会吸进去很多的油啦！ |
【食材与调料】
【主料】茄子300g，土豆300g，青椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量，蒜适量，糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子，土豆，青椒。 |
 | 2.茄子洗干净后滚刀切成大小一样的块。撒上盐，腌制20分钟。 |
 | 3.土豆洗干净后切成和茄子大小一样的块。 |
 | 4.青椒洗干净后切片。 |
 | 5.剁碎3个蒜瓣，放少许酱油。搅拌一下。 |
 | 6.调酱汁。加入酱油、盐、鸡精、淀粉、糖和适量的水搅拌均匀。 |
 | 7.将腌制好的茄子挤出水。加入干淀粉，使茄子与干淀粉充分接触。 |
 | 8.油锅中加入土豆，炸至金黄后捞出控油。 |
 | 9.加入茄子，炸至金黄后捞出控油。 |
 | 10.锅底留少许的油，加入蒜泥，炒出香味。 |
 | 11.加入调好的酱汁，炒成粘稠状。 |
 | 12.以次加入青椒、茄子和土豆，快速翻炒均匀即可。 |
【地三鲜做法小贴士】
| 小贴士1、茄子要提前用盐腌制，好挤出其中的水分。 2、挤出水分的茄子要充分裹上干淀粉，这样炸的时候就不会吸太多的油了。 |
