| 年前本想做点蛋黄酥送给亲朋好友，但忽略了快递的问题，所以没准备充分，于是就变成了这样一款没有蛋黄的点心，本来也是想做成圆形的，因为没有蛋黄，于是便犯了一下懒，最终成了一口酥的样子，但应该称其为豆沙酥。做出来后，给乐乐先品尝了，反响不错，于是就这款点心成了今年过年送给亲朋好的小礼物和小零食。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，猪油160g，牛奶120g，低筋面粉240g |
| 【辅料】豆沙馅300g，蛋黄液适量，黄油66g，白砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.准备油皮材料：中筋面粉 300g 猪油80g 黄油26g 白砂糖60g 牛奶120g |
 | 2.所有油皮材料放入面包机中和成光滑的面团，盖上保鲜薄膜饧30分钟。 |
 | 3.油皮饧着的时候准备油酥的材料：低筋面粉240g 猪油80g 黄油40g。 |
 | 4.和均匀成团即可。 |
 | 5.把饧好的油皮擀成正方形的薄片。 |
 | 6.油酥铺在油皮上，铺2/3，留1/3的空白。 |
 | 7.把1/3空白处的油皮折到油酥上。 |
 | 8.再把其余的1/3油酥油皮部分，折叠上来形成长方形。 |
 | 9.沿长的方向，用擀面杖边压边擀成长方形的薄片。 |
 | 10.长边的部分两边内折对齐。 |
 | 11.然后再对折成长方形。 |
 | 12.用擀面杖慢慢边压边擀成长方的扁片。厚度自己撑握一下。 |
 | 13.豆沙馅做成长圆柱，放在面皮上。 |
 | 14.从一端卷起，将豆沙馅完全的裹上。 |
 | 15.豆沙馅裹进后，确定搭接的部分不要过大，用刀把面皮切开。要切的整齐。 |
 | 16.切下来的长圆柱，用手滚成粗细均匀后，接口朝下切成约15-20m段。 |
 | 17.擀好的大面片，我做了3个长条。 |
 | 18.切成的断面如图。如果喜欢皮薄一些可以把皮再擀得薄一些，这完全可以根据自己的喜好。 |
 | 19.切好的坯子，放在铺好锡纸的烤盘上。 |
 | 20.烤箱180度预热10分钟，这时将坯子刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。 |
 | 21.入烤箱180度烤15-20分钟，表面呈金黄色。 |
【豆沙酥做法小贴士】
| 小贴士1、和油酥的时候如果怕手粘，可以戴上一次性的手套。 2、烤箱温度要根据自己的烤箱情况自行调整。 |
