| 东坡茄子是江浙菜,此菜特点口味咸甜，香鲜软嫩.东坡茄子的做法并不复杂,原料就地取材.茄子是再普通的食材不过了,但营养却很丰富.茄子那么整齐的码放着并不出彩,可当用筷子扒开后,露出油亮亮,鲜艳艳的肉末时就有种金玉其中的感觉了,吃这道菜时建议把茄条和肉末夹在一起吃味道更佳. |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，酱油适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去蒂洗净 |
 | 2.切成手指粗细的长条状 |
 | 3.锅内倒多些油,油热后放入茄子炸成微有红色时捞出控油 |
 | 4.茄子的紫皮朝下整齐的码放在深盘中 |
 | 5.葱,姜切末,肥瘦相间的猪肉洗净,剁成肉馅 |
 | 6.锅内留少许底油，烧热后放入猪肉馅炒变色 |
 | 7.加葱,姜末翻炒几个，放酱油,白糖,盐,加少许水烧好 |
 | 8.倒在装茄子的盘子上 |
 | 9.入蒸锅大火蒸10分钟 |
 | 10.蒸好的茄子盘中会出好多汤汁,把这些汤汁倒在炒锅里,用水淀粉勾芡 |
 | 11.取另一个盘子扣在蒸好的茄子上,倒扣过来,把芡汁浇在茄子上即可 |
【东坡茄子做法小贴士】
| 1.做这道菜适合用长茄子. 2.茄子炸成微有红色时捞出. |
