| 布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，口感是介於饼乾和蛋糕之间， 有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，而且一定也是巧克力味的。布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。前几天自己做了奶油奶酪，当然要试试这款布朗尼界传说中非常奢华的这款，奶油奶酪、黑巧、黄油的份量占到总份量的一半以上，口感浓郁到尝过一口就不能忘记，漂亮的大理石花纹为之锦上添花，虽然热量高了点，不过人生还是需要一些轻松的时刻嘛 |
【食材与调料】
| 【主料】黑巧克力100g，黄油125g，鸡蛋75g，高粉50g，奶油奶酪200g |
| 【辅料】细砂糖100g，糖43g，香草精1.5g，蛋黄15g，盐1g，香草精3g |
【制作步骤】
 | 1.巧克力糊的制作： 将黑巧克力与黄油切小块。 |
 | 2.在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。 |
 | 3.把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀 |
 | 4.倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀。 |
 | 5.再加入高筋面粉， |
 | 6.全部搅拌均匀 |
 | 7.乳酪糊制作： 将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀。 |
 | 8.倒入蛋黄，搅拌均匀即可 |
 | 9.在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊。 |
 | 10.接着，将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。 |
 | 11.倒好后，在表面用牙签来回搅动，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路。 |
 | 12.放进预热190度的烤箱， |
 | 13.烘烤45-50分钟即可。 |
 | 14.冷却切成小块，可冷藏后再食用，口感更佳 |
【大理石乳酪布朗尼做法小贴士】
| 1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高，面粉含量却很少，为了能承受油性材料的重量，面粉一定要用高筋粉。 2、鸡蛋打散即可，不要打到起泡，否则会影响成品的组织。 3、香草精可以不放，但还是建议放哈。尽管它很贵，却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。 |
