| 鱼头买回来洗干净，加盐多点加料酒加姜粒加酱油淹20分钟去腥，辣椒买牛角椒喜欢拉点加点指天椒，剁碎加花椒油和2小勺白糖一起淹，把鱼重新洗净摆上碟，把辣椒铺上鱼身，事先煮好开水，放大火蒸10分钟就好。锅里放油讲姜条蒜粒冲粒一个放进锅里将它们爆香，然后到到鱼身上留些有在锅上，最后不用洗锅，放上酱油煮下然后放香菜一起倒入鱼身中就好了。本人喜欢在油里加点香麻油，你们喜欢也可以加上 |
【食材与调料】
【主料】大头鱼头1个，剁椒15条，指天椒8条 |
| 【辅料】蒜4到5颗，葱1条，香菜1条，花椒油少许，白沙糖2小勺，酱油少许，香油2大勺 |
【制作步骤】
| 1.鱼头买回来洗干净，加盐多点加料酒加姜粒加酱油淹20分钟去腥 | 2.辣椒买牛角椒喜欢拉点加点指天椒，剁碎加花椒油和2小勺白糖一起淹，把鱼重新洗净摆上碟，把辣椒铺上鱼身，事先煮好开水，放大火蒸10分钟就好 | 3.锅里放油讲姜条蒜粒冲粒一个放进锅里将它们爆香，然后到到鱼身上留些有在锅上，最后不用洗锅，放上酱油煮下然后放香菜一起倒入鱼身中就好了。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士鱼不要蒸太久，大火10分钟刚刚好，这样鱼肉比较鲜嫩哦 |
