| 进入盛夏，天气热，反而吃辣椒上瘾了，好在俺是怕冷不怕热的体质，即便多吃点辣椒也不怕着急上火什么的。今天做了最爱吃的剁椒鱼头，那个香辣啊~~，那个过瘾啊~~~ ，真不是一般地好吃呐~~~ 。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜鱼头400g |
| 【辅料】食盐少许，新鲜剁椒4大勺，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。 |
 | 2.油锅烧热，倒入姜末，爆香；再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。 |
 | 3.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。 |
 | 4.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。 |
 | 5.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。 |
 | 6.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
