| 口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，配上有着湖南风味的剁椒，别有一番风味。 |
【食材与调料】
【主料】龙虾适量 |
| 【辅料】食用油适量，辣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，料酒适量，耗油适量，鸡精适量，紫苏适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，百香果适量，香叶适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好制作菜品所需的食材 |
 | 2.砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。 |
 | 3.姜切片、葱切段、剥蒜子备用。 |
 | 4.开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。 |
 | 5.热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。 |
 | 6.倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。 |
 | 7.开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。 |
【剁椒口味虾做法小贴士】
| 小贴士1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。 2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。 3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。 |
