剁椒口味虾,剁椒口味虾的做法 - 阳康菜谱网剁椒口味虾做法大全

口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，配上有着湖南风味的剁椒，别有一番风味。

【食材与调料】

【主料】龙虾适量

【辅料】食用油适量，辣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，料酒适量，耗油适量，鸡精适量，紫苏适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，百香果适量，香叶适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.准备好制作菜品所需的食材
	2.砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。
	3.姜切片、葱切段、剥蒜子备用。
	4.开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。
	5.热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。
	6.倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。
	7.开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。