| 五一的时候，LG请爸妈去湘菜馆吃饭，期间点了一道剁椒鱼头，湖南名菜耶，老妈吃的可带劲啦，一个劲的说，自己本来对鱼一直都不太感兴趣，今天这鱼做的真好吃，肉质鲜嫩，一点腥气味也没有，而且辣味也非常的纯正，厨师的水平很高，鱼做的非常好，很大一盘的鱼头，不一会就给消灭成光盘啦，呵呵，猫妈也是，昨天都没吃够，今天自己也到市场买了个很大的鲩鱼头，回家依葫芦画瓢，也做起了剁椒蒸鱼头，还别说，连LG都夸，有酒店的水平呢，哈哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼头500g，剁辣椒30g |
| 【辅料】油适量，生抽1茶匙，白砂糖1茶匙，生粉1茶匙，味极鲜1汤匙，小葱2根，姜5g，大蒜5瓣 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.自制剁辣椒 |
 | 3.把葱姜蒜都处理好 |
 | 4.取一个大盆，把鱼头放入 |
 | 5.然后加入少许的白砂糖 |
 | 6.一点点生抽，主要是为了提味的，所以千万别放太多。 |
 | 7.再来点生粉，为了保持水分不流失的。 |
 | 8.加入适量的剁辣椒，跟着就给鱼按按摩吧，让它更好的进味。 |
 | 9.然后把鱼放入一个平底盘内 |
 | 10.再舀一些剁辣椒放在鱼头上 |
 | 11.上笼蒸制10-13分钟即可 |
 | 12.取出后，把盘里的汤汁滗去一部分，然后加入适量的味极鲜 |
 | 13.洒上葱花 |
 | 14.淋上热油 |
 | 15.端上桌，可以开动啦~又新鲜，又鲜美，又滑嫩的剁椒鱼头啊，好吃的毋得弹~ |
【剁椒鲩鱼头做法小贴士】
| 因剁辣椒与味极鲜都是带咸味的调料，所以不用再加盐了，否则会过咸。 |
