| 每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。中秋佳节，月圆人更圆。最开心最幸福的时刻就是一家人能够聚在一起，一边赏月，一边品尝各种月饼啦。嘻嘻，应一下佳节，自己动手做月饼。因为不太喜欢吃外面卖的月饼，感觉太甜，防腐剂也太多啦，自己做，健康多一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉200g，奶粉20g，转化糖浆150g，枧水2g，花生油50ml |
| 【辅料】白莲蓉1000g，蛋黄16只 |
【制作步骤】
 | 1.先将白莲分成60G一份，包入一个蛋黄，滚圆； |
 | 2.月饼皮：转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后再加入花生油再搅拌均匀，倒入低粉与奶粉拌均匀并和成团，静置1小时； |
 | 3.1小时后，将饼皮分成约30G一份，取1小份在掌心搓开搓成圆形，包入一份莲蓉蛋黄馅； |
 | 4.饼皮要将馅完全包住，用双手慢慢搓圆； |
 | 5.沾上手粉，将搓圆的粉团放入100g或75G的月饼模具里；用手压实； |
 | 6.然后在烤盘上向下按压出来； |
 | 7.如此类推，月饼生坯就按压出来，然后在月饼表面上喷清水； |
 | 8.放入200度预热好的烤箱里，中层； |
 | 9.5分钟后，将月饼取出，均匀地扫上一层蛋液，再重新放回烤箱里再烤15分钟； |
 | 10.烤至表面着色； |
 | 11.即可出炉移到网架上放凉，保存好，大概2-3天月饼会回油，饼皮就不会硬啦。回油后再切开食用即可。 |
【蛋黄白莲蓉月饼做法小贴士】
| 1.和好的饼皮面团，一定要静置1小时后再做，相对来讲会不那么粘手的。 2.按压月饼的时候，要将月饼坯按料，压出来的外形才美观。 3.刚烤出来的月饼，饼皮会有点硬，要等2-3天回油后，饼皮转软再吃会更好吃。 4.涂蛋液一定要涂均匀，烤的时候着色也比较均匀。 |
