| 地瓜是不是名字最多的食材?我到现在才知道，它竟然有11个名字。河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋（其他地区称红薯）而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或番薯，河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等，其中红薯名列榜首。 胡萝卜富含维生素A,具有补肝明目的功效。黑木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。虽然没有肉类的参与，但是这款素包的味道和营养绝对不输任何肉类，清淡的味道，略带嚼劲的粉丝和木耳，甜滋滋的地瓜外皮，都会让你有意想不到的惊喜哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】地瓜300g |
| 【辅料】发酵粉适量，面粉适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，大葱适量，粉丝适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，虾皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.地瓜去皮、切块，上锅蒸熟。（用筷子能插透即可） |
 | 2.晾凉稍温，将地瓜捏成泥。放入发酵粉，搅拌均匀。 |
 | 3.放入面粉，和成面团。静置，醒发至两倍大。 |
 | 4.黑木耳泡发。 黑木耳剁碎。 |
 | 5.粉丝泡发。 |
 | 6.粉丝切小段。 |
 | 7.胡萝卜去皮。 胡萝卜用刨丝器刨丝。（可以再次切碎） 放入少许盐，搅拌，放置5分钟。 |
 | 8.胡萝卜腌渍完成，用布将水挤出。 |
 | 9.大葱切碎。 |
 | 10.将所有材料放在盆内，放入虾皮，盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油。 |
 | 11.搅拌均匀，调成包子馅。 |
 | 12.面团发至两倍大。 |
 | 13.取出反复揉成光滑的面团。 |
 | 14.将其搓成细条，揪成小面剂。 |
 | 15.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。 |
 | 16.填上馅料。 |
 | 17.包成柳叶包形状。 |
 | 18.蒸锅放水，篦子抹油，将包子码入锅内。 |
 | 19.大火烧开，出热气后，根据包子大小，10分钟左右，关火。 盖盖子，焖5分钟，关火即可。 |
【地瓜胡萝卜素包做法小贴士】
| 1、地瓜泥放到微温时候，将其捏成地瓜泥，放入发酵粉，化开。温度太高，容易将酵母菌烫死，就没有发酵功能了。 2、胡萝卜丝第一次放少许盐，是为了将胡萝卜中的水分杀出，并不是调味，所以不用一次放太多哦！ 3、素馅包子，易熟，根据包子大小，来决定时间，我家的，基本在10分钟左右关火。 4、关火之后，不要马上开盖子，再焖5分钟再开。刚蒸熟，发酵粉状态不稳定，立马开盖，很容易回塌。 |
