茶叶熏鸡,茶叶熏鸡的做法 - 阳康菜谱网茶叶熏鸡做法大全

鸡肉的蛋白质含量比较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉的食用方法多种多样，茶叶熏鸡是常见的家常菜之一。成品茶叶熏鸡，外观金黄悦目，色泽红亮，味道芳香浓郁，肉质细嫩，风味独特，营养丰富。

【食材与调料】

【主料】小柴鸡1只

【辅料】盐适量，料酒适量，八角2粒，花椒15粒，香叶5片，桂皮1小块，白芷2片，丁香2粒，姜1块，陈皮1块，茶叶10g，红糖50g，桂花2g，大米1把

【制作步骤】

	1.准备新鲜的小柴鸡一只，清洗干净，去除鸡屁股，用清水浸泡2小时，倒掉水，另换水再泡1小时。
	2.准备香料，八角，花椒，香叶，小茴香，，桂皮，白芷，丁香等放入汤料包中备用
	3.将鸡和料包放在锅中，加入清水没过鸡即可，放入姜片，料酒适量，盐适量，料酒适量浸泡一夜。
	4.泡了一夜的鸡，放在火上可以煮制。
	5.锅中水开后打去浮沫，调小火煮一小时左右。
	6.鸡煮熟了，用筷子扎一下鸡肉，很容易就扎透了，就说明熟了。
	7.将鸡捞出，趁热用刷子抹上香油，再抹一层老抽，再抹一层蜂蜜。（如果不喜欢甜味可以省略）
	8.炒锅中放一张锡纸，在锡纸上放茶叶，红糖，桂花，大米。
	9.锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子，将抹好的老抽的鸡放在篦子上。
	10.盖上锅盖，开火调小火，用湿布将锅盖边堵上，防止热气跑出来，熏制8—10分钟，熏制时间不要长，防止鸡肉发苦。
	11.揭开锅盖，热气腾腾，熏制的香味也弥漫出来了。
	12.出锅了，看看颜色漂亮吧，金黄红亮。
	13.斩块装盘，香味，色泽太诱人了，赶紧尝尝吧，鸡皮有茶叶和桂花的芳香味，鸡肉细嫩，嫩而不柴，好吃极了！