| 潮汕有一句很出名的饮食谚语，叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”。经典的潮汕菜，潮汕人炒芥蓝菜，一般都要下姜蓉，因为芥蓝菜吃多了，肚子容易生风胀痛，所以佐以姜蓉，味道合拍，也能很好起到预防的作用。另外潮汕菜中炒素菜，都是要求旺火，猪油，快炒，这是炒青菜的要领。说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐：姜蓉芥蓝 |
【食材与调料】
| 【主料】 芥蓝 500克 【辅料】 油适量盐适量生姜1块鱼露适量 |
【制作步骤】
| 1 将生姜拍碎，再剁成姜蓉，放在盘中，待用 |  |
| 2 将芥蓝去除一部份老叶，切成段，洗干净，并把叶和梗分开 |  |
| 3 接着热锅，倒入适量的油，先将梗和姜蓉放进锅中爆炒 |  |
| 4 然后，待梗熟的时候，放入叶，翻炒至熟（炒制过程中如果觉得干可以边炒边加入一点清水） |  |
| 5 最后，放入适量的盐和鱼露，翻炒均匀即可 |  |
| 6 装上盘，开动啦 |  |
【潮音潮人：姜蓉芥蓝做法小贴士】
