最近,经常在超市里买些牛扒回来做,因为天渐渐冷了,多吃牛肉有益身体健康,呵呵。超市卖的牛扒虽然贵些,不过,品质要比市场上的瘦牛肉好像,味道,口感也有区别。西冷牛扒以前一般是配上黑椒,洋葱煎或炒,这次,换个做法,用烤肉酱来调味,配合芥蓝,味道也不错。 |
【食材与调料】
【主料】西冷牛扒350g,芥蓝300g |
【辅料】橄榄油适量,盐适量,烤肉酱50g |
【制作步骤】
1.将芥蓝去掉叶子洗净。 | |
2.刨去芥蓝的硬皮,环切厚片。 | |
3.西冷牛扒解冻。 | |
4.解冻的牛扒切大块。 | |
5.锅里加水烧开,加入适量的盐,将芥蓝焯熟装盘。 | |
6.热锅,加入橄榄油,将牛扒块入锅,猛火煎至两面焦黄。 | |
7.煎好的牛扒盛起待用。 | |
8.再用橄榄油起锅,将烤肉酱炒香。 | |
9.待肉酱收浓之后,加入煎好的牛扒。 | |
10.牛扒裹上浓汁后就可以出锅了,装在芥蓝垫底的盘上。 |
【西冷牛肉扒芥蓝做法小贴士】
1、煎牛扒的时间要快,火要猛,才能将汁液封住。 2、焯芥蓝的时候加盐能让它先入点味。 |