西冷牛肉扒芥蓝

最近,经常在超市里买些牛扒回来做,因为天渐渐冷了,多吃牛肉有益身体健康,呵呵。超市卖的牛扒虽然贵些,不过,品质要比市场上的瘦牛肉好像,味道,口感也有区别。西冷牛扒以前一般是配上黑椒,洋葱煎或炒,这次,换个做法,用烤肉酱来调味,配合芥蓝,味道也不错。

【食材与调料】
【主料】西冷牛扒350g,芥蓝300g
【辅料】橄榄油适量,盐适量,烤肉酱50g

【制作步骤】
西冷牛肉扒芥蓝 1.将芥蓝去掉叶子洗净。
西冷牛肉扒芥蓝 2.刨去芥蓝的硬皮,环切厚片。
西冷牛肉扒芥蓝 3.西冷牛扒解冻。
西冷牛肉扒芥蓝 4.解冻的牛扒切大块。
西冷牛肉扒芥蓝 5.锅里加水烧开,加入适量的盐,将芥蓝焯熟装盘。
西冷牛肉扒芥蓝 6.热锅,加入橄榄油,将牛扒块入锅,猛火煎至两面焦黄。
西冷牛肉扒芥蓝 7.煎好的牛扒盛起待用。
西冷牛肉扒芥蓝 8.再用橄榄油起锅,将烤肉酱炒香。
西冷牛肉扒芥蓝 9.待肉酱收浓之后,加入煎好的牛扒。
西冷牛肉扒芥蓝 10.牛扒裹上浓汁后就可以出锅了,装在芥蓝垫底的盘上。

【西冷牛肉扒芥蓝做法小贴士】
1、煎牛扒的时间要快,火要猛,才能将汁液封住。
2、焯芥蓝的时候加盐能让它先入点味。

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