| 年糕，在我们福建老家叫白果，逢年过节每家每户都会做年糕。炒年糕也是老家的一道特色菜，过年操办酒席一般都是必不可少的。特别喜欢爸爸做的炒年糕，可惜离家太远，已经很久没吃到那个熟悉的味道了。前阵子老乡回家，老妈又托人带了一大带的年糕过来。今天一起来分享下福建的炒年糕吧～ |
【食材与调料】
【主料】年糕100g，虾米1把，包菜2片，瘦肉1小块，青蒜苗1根 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，盐适量，淀粉少许，香菇几颗 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切片，用少许淀粉抓匀。 |
 | 2.香菇提前泡发，洗净后切丝。虾米洗净。青蒜头切段。 |
 | 3.锅中放油。烧热后倒入瘦肉炒至变色，装碗备用。 |
 | 4.再倒入少许油，烧热后倒入青蒜头爆香，然后倒入香菇和虾米翻炒几下，炒出香味。 |
 | 5.然后倒入包菜翻炒几下 |
 | 6.倒入退冰后的年糕，加入少许的水 |
 | 7.炒匀后，盖上盖子焖上几分钟，让年糕变软。（如果是新鲜刚做好的年糕就不需要加水盖盖子的，直接炒热即可） |
 | 8.年糕变软后，加入适量生抽和盐，这时候也把刚才的瘦肉倒进去，一起翻炒均匀。 |
 | 9.最后撒上青蒜苗，炒匀后即可出锅啦。 |
 | 10.装盘。 |
【炒年糕做法小贴士】
| 小贴士年糕放到冰箱冷冻，想吃随时取出，只要提前泡下冷水，退冰即可。 |
