炒年糕,炒年糕的做法 - 阳康菜谱网炒年糕做法大全

年糕，在我们福建老家叫白果，逢年过节每家每户都会做年糕。炒年糕也是老家的一道特色菜，过年操办酒席一般都是必不可少的。特别喜欢爸爸做的炒年糕，可惜离家太远，已经很久没吃到那个熟悉的味道了。前阵子老乡回家，老妈又托人带了一大带的年糕过来。今天一起来分享下福建的炒年糕吧～

【食材与调料】

【主料】年糕100g，虾米1把，包菜2片，瘦肉1小块，青蒜苗1根

【辅料】油适量，生抽适量，盐适量，淀粉少许，香菇几颗

【制作步骤】

	1.瘦肉切片，用少许淀粉抓匀。
	2.香菇提前泡发，洗净后切丝。虾米洗净。青蒜头切段。
	3.锅中放油。烧热后倒入瘦肉炒至变色，装碗备用。
	4.再倒入少许油，烧热后倒入青蒜头爆香，然后倒入香菇和虾米翻炒几下，炒出香味。
	5.然后倒入包菜翻炒几下
	6.倒入退冰后的年糕，加入少许的水
	7.炒匀后，盖上盖子焖上几分钟，让年糕变软。（如果是新鲜刚做好的年糕就不需要加水盖盖子的，直接炒热即可）
	8.年糕变软后，加入适量生抽和盐，这时候也把刚才的瘦肉倒进去，一起翻炒均匀。
	9.最后撒上青蒜苗，炒匀后即可出锅啦。
	10.装盘。