| 良鱼，不知在别的地方叫它啥。我们当地都叫它针良鱼。因为它的长得比带鱼都长，海生，嘴又尖又长，鱼骨是鱼刺都是绿色的。因为它的样子形似蛇，所以，都是临海，与我们只相隔一百公里的邻市却不吃它。但在我们这，这鱼，春季必须吃，不管多贵，不管有钱没钱的人家，到了春天，都得吃上它一回，只为了一个鲜字。这鱼貌似冰冻后的效果，要和鲜鱼差很多，但婆婆还是在春天冰冻了一部分，在她夏天生日时才拿出来，又做了一次， 由我主厨，不是吹牛，味道还是不错的。用的是传统的做法，葱焖。 |
【食材与调料】
| 【主料】良鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，醋适量，八角适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切成细段。 |
 | 2.良鱼切成段沾蛋液煎至表面起壳备用。 |
 | 3.锅中放适量油，入姜片八角炸香。 |
 | 4.加入葱段翻炒至变略软。 |
 | 5.加入煎好的鱼段。 |
 | 6.加入适量温水，料酒。 |
 | 7.加入多多的醋、少许酱油。 |
 | 8.焖至鱼肉入味鱼骨软关火出锅。 |
【葱焖良鱼做法小贴士】
| 醋一定要多放，既提味，又可以起到软化鱼骨的作用。 |
