| 这个菜曾经在一位前辈的博客里(YAYA小舍)看到,今天终于尝试了一下,味道真是不错,让我对凉粉这不起眼的东西刮目相看了. |
【食材与调料】
| 【主料】凉粉300g |
| 【辅料】瘦肉适量，料酒适量，生抽适量，生粉适量，盐适量，韭菜适量，油适量，鸡精适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。 |
 | 2.凉粉切小方块。 |
 | 3.韭菜切段。 |
 | 4.肉丝过油滑一下变色立刻捞出， 锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。 |
【炒凉粉做法小贴士】
| 小贴士油要多放一些,滑出的肉丝才好吃,当然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用 炒凉粉时火不能太急,因为河粉是淀粉做的,容易糊锅 韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。 |
