| 家常做法，简单方便。带鱼有养肝、祛风、止血等功能，带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净切段，鱼段上切斜刀。 |
 | 2.鱼段两面沾上面粉。 |
 | 3.锅里放油，炸制 |
 | 4.一面金黄后翻面，炸另一面也至金黄。 |
 | 5.把所有鱼段依次炸好，再重新放入锅中。 |
 | 6.兑汁：糖、米醋、料酒、盐、姜、葱、豉油、鸡精、少量的水兑均匀。倒放锅中，炖。 |
 | 7.汁收得差不多就可以装盘了。 |
【醋溜带鱼做法小贴士】
| 带鱼含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。 1、多加醋，醋：糖=2：1，开始时味道发酸，炖后就不酸了，醋可以使鱼更加酥烂。 2、少放盐，蒸鱼豉油和鸡精都含有盐的成分。 3、汁不用太多，炖几分钟，汁收得差不多，即可。下饭菜。 |
