朋友家里来了一个刚刚学过面点的小师傅,告诉我们揉面时不能四面揉,要总是上下揉,变长后折过来继续上下揉,这样可以保障面纤维不断,烙饼是也有小技巧,可以使饼的层次更多。今天我就用这个方法试一试。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
【辅料】油适量,盐适量,葱花适量 |
【制作步骤】
1.和面 醒一会儿 | |
2.把面分成剂子 | |
3.取一个擀开 成圆形 放油 刷均匀 | |
4.用刀切出一个半径 | |
5.放入葱花 | |
6.沿半径卷起来 | |
7.卷好了 | |
8.两边倭一下 成圆饼状 | |
9.稍稍擀一下 | |
10.依次把每个剂子如此做成饼 用电饼铛烙熟 | |
11.很分层呢 |
【葱花饼做法小贴士】
我这次分成的剂子有点小 比较费时间 可以大一点 |