| 春夏之交，天气逐渐开始炎热。来盅虫草花水鸭汤，能补中益气、消食和胃，利水消肿，提高免疫力。虫草花属于真菌，外形细长金黄，它与昂贵的虫草虽不是同一种，但功效却有相似之处，比如含有虫草素、虫草酸、多糖等多种益于健康的有效成分。虫草花合适炖煮、蒸食。搭配水鸭入盅炖制，也是道经典的粤式汤水，不但滋补营养，且口感鲜甜香浓。 |
【食材与调料】
【主料】水鸭150g，鲜虫草花30g |
| 【辅料】红枣15g，盐适量，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.虫草花、红枣洗干净 |
 | 3.水鸭洗后入沸水汆烫 |
 | 4.捞起水鸭放入炖盅内 |
 | 5.加虫草花，红枣，姜片入炖盅 |
 | 6.加入清水（推荐矿泉水） |
 | 7.水盖满食材 |
 | 8.盖上炖盅盖，并封上一层油纸 |
 | 9.将炖盅放入已装了水的电压力锅内胆，炖煮30分钟 |
 | 10.待压力锅下气后，取出炖盅，加适量盐即可 |
【虫草花水鸭汤做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1，水鸭脂肪含量相对较低，但为了汤水不油腻，可以在炖煮前去除鸭的脂肪部分，或者，炖好的汤将油滤除； 2，油纸是为了让炖盅的封口更密封，不外漏水入盅内，但没有也无妨； 3，虫草花如果是干品，需要事先泡发，可以用泡发的水来炖汤。 |
