| “葱”在这道菜肴里，只是起到提味的作用，如果做的讲究一点，成品出锅装盘时要把葱拣出弃之，盘中只留蛏子。因为这道菜肴是自己品味，所以就没有做这一步。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，辣椒酱适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 蛏子、葱、辣椒酱 |
 | 2. 把蛏子洗净，沥干水分。 |
 | 3. 热油，放入葱煸炒。 |
 | 4. 把葱炒出葱香味，防止炒糊。 |
 | 5. 放入辣椒酱。 |
 | 6.翻炒均匀，加盐调味。 |
 | 7. 放入蛏子。 |
 | 8. 旺火反复翻炒，使其快速蒸发水分。 |
 | 9. 加一点味精提鲜味。 |
 | 10. 翻炒均匀，即可关火。 |
 | 11. 出锅装盘，即可上桌品味。 |
【葱炒蛏子做法小贴士】
| 小贴士1、蛏子一定要反复冲洗，洗净泥沙，沥干水分才好。 2、葱一定要多一些。 |
