白灼芥菜

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。这道白灼芥菜充分保留了芥菜的原味,配以酱油入味,清爽可口。

【食材与调料】

【主料】芥菜头三棵
【辅料】酱油适量,水适量,生蒜一颗

【制作步骤】
白灼芥菜 1.准备三棵芥菜。
白灼芥菜 2.过水清洗干净。
白灼芥菜 3.冷水下锅。
白灼芥菜 4.开火,加盖煮开。
白灼芥菜 5.水煮开,芥菜变成翠绿时关火。
白灼芥菜 6.盘中倒入酱油和切片的生蒜。
白灼芥菜 7.装盘后再淋上少许酱油。

【白灼芥菜做法小贴士】
小贴士因为有酱油,所以白灼时不需要加盐。

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