| 我家乡的名小吃鲅鱼水饺，非常鲜美好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼1000g，猪肉馅200g |
| 【辅料】韭菜250g，姜适量，酱油适量，花生油5勺，香油1勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用 韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍 |
 | 2.鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用 |
 | 3.鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水 |
 | 4.翻转鱼肉接着剁，剁均匀 直到鱼肉剁成泥，非常有弹性 |
 | 5.把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了 |
 | 6.接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀 |
 | 7.韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐 |
 | 8.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅 |
 | 9.水开后煮饺子 |
【鲅鱼饺子 胶东名小吃做法小贴士】
| 剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水，只有这样鱼肉才细嫩，还不粘菜刀 要用刀不断翻转鱼肉剁，剁均匀，剁细腻 鱼肉和猪肉的比例为5:1，放一点猪肉让鲅鱼水饺更鲜美 油一定要多放，鱼肉饺子油多一点才香 最后调好的鱼肉馅一定要非常稀才行，做出的饺子才鲜嫩，因为鱼肉越放越干，现在水少，包的时候就更硬了，最后的饺子没汤水不好吃 |
