| 菜是常见的蔬菜，民间称韭菜为“壮阳草”。现代研究证明，韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜300g，面粉300g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】油10ml，盐3g，香油5ml，味极鲜5ml |
【制作步骤】
 | 1.用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用。 |
 | 2.醒面的同时，洗净韭菜。 |
 | 3.鸡蛋打散后，倒在平锅里摊平，煎至两面金黄切碎。 |
 | 4.韭菜控干水，切小段 。韭菜先加花生油拌匀，再加鸡蛋、香油、味极鲜拌成馅料，最后加盐拌匀。 |
 | 5.面团醒发好揉至光滑，搓成细条，切成大小一样的剂子，大约25克，按扁擀成圆皮。 |
 | 6.馅料放入面皮上，对折后用双手两面压一下捏紧。逐一包好。 |
 | 7.平锅刷少许油，升温后把包好的韭菜盒子放入，压一下韭菜盒子，压出里面的气体，使之服帖。 |
 | 8.煎至两面金黄即可。 |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士拌馅料要把韭菜先加油拌匀，包的时候再加盐，防止出水。 |
