| 山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。 山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。 大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症.肉片山药炖白菜，一大锅肉菜，冬天的最佳选择. |
【食材与调料】
| 【主料】山药 200g，大白菜200g，猪瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮，洗净切片，大白菜洗净切大块，瘦肉洗净切片。 |
 | 2.猪肉用料酒，盐，淀粉搅拌好 |
 | 3.锅里油热，放下姜，蒜，瘦肉一起煸炒至转色，盛出。 |
 | 4.锅里油热，放下大白菜煸炒 |
 | 5.待大白菜有些发蔫，放下山药片煸匀. |
 | 6.放适量清水. |
 | 7.放入肉片煮8分钟 |
 | 8.放些盐煮1分钟. |
 | 9.放些鸡精，葱花即可。 |
【肉片山药炖白菜做法小贴士】
| 白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。 |
