| 白切鸡又名"白斩鸡"，白切鸡皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美。今天做的白斩鸡采用的是沙漠童子鸡，鸡肉营养价值更高，容易被人体的消化器官所吸收鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
【食材与调料】
【主料】童子鸡500g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蒜适量，醋适量，姜适量，花椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.童子鸡洗净切开，掏出内脏。 |
 | 2.醋、生抽、蒜、末香油、作为调味汁准备好。 |
 | 3.姜切片花椒备好。 |
 | 4.清水童子鸡下锅，加入姜片，花椒，加入适量料酒。 |
 | 5.煮开后撇去浮沫，煮5分钟，浸泡10分钟，如此反复三次。 |
 | 6.熟后放入冰水中凉透。 |
 | 7.取出切段，沾调味汁食用，外皮筋斗，肉质软鲜。 |
【白切鸡做法小贴士】
| 小贴士清水童子鸡下锅，加入姜片，花椒，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，浸泡10分钟，如此反复三次，熟后放入冰水中凉透，取出切段，沾调味汁食用，外皮筋斗，肉质软鲜。 |
