冰皮月饼也是第一次做。不光是第一次做,就是听说也就听说了两年,一直觉得很稀有,很高大上的样子。今年看到豆亲们都做了不少的冰皮月饼,加上又是课堂的活动,一定要动手试一次了!粘米粉和澄粉超市都买不到,都是网购的,好几天才到,到了就动手做,急着做,家里牛奶又没有了,量了一下,只有120毫升了,就按照飘儿老师的配方按比例减量了。没有炼奶,就没加。皮和馅没有具体称量,都是能包进多少算多少。原来一直以为冰皮会是很复杂的,其实比广式要简单哦。蒸完之后压出形状就好了。做完之后感觉花纹不是太清晰,以后还要多加练习呀。不过味道还是很好吃的,嘻嘻。 |
【食材与调料】
【主料】纯牛奶120ml,糯米粉40g,粘米粉30g,澄粉15g,色拉油15ml,白糖18g |
【辅料】红芸豆馅适量,熟糕粉适量 |
【制作步骤】
1.糯米粉、粘米粉、澄粉、纯牛奶、色拉油、白糖倒入盆中。 | |
2.搅拌均匀。 | |
3.倒入容器中。蒸熟。 | |
4.蒸好后搅拌降温。揉成面团。 | |
5.取一块冰皮,放上红芸豆馅。 | |
6.包好。 | |
7.在模具里放上适量熟糕粉,将月饼坯放入模具中,压出形状。冷藏几小时后食用。 |
【冰皮红芸豆月饼做法小贴士】
小贴士1:我觉得刚做好时候吃也好吃哦。 |