| 紫薯(Solanum tuberdsm)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯150g，纯牛奶360g，鱼胶粉15g |
| 【辅料】白砂糖50g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯削皮洗净，切薄片，入蒸锅蒸熟 |
 | 2.鱼胶粉先用清水泡软 |
 | 3.紫薯压成泥 |
 | 4.紫薯泥加200g牛奶入搅拌机搅拌成细腻的紫薯泥浆 |
 | 5.剩下的160g牛奶倒入锅中，加入白砂糖 |
 | 6.加入鱼胶粉 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.加入紫薯泥浆 |
 | 9.煮开后，再以小火搅拌煮5分钟 |
 | 10.左图为煮好的效果 |
 | 11.倒入容器里，放凉，盖一层保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上完全凝固取出 |
 | 12.取出切小块食用 |
【紫薯牛奶糕做法小贴士】
| 紫薯蒸熟后可以同牛奶一起加入搅拌机搅成紫薯泥浆，煮紫薯泥浆时边搅拌边煮，防止粘锅 |
