| 白吉馍皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。夹上腊汁肉，则称“腊汁肉夹膜“，味道更为鲜美。喜欢肉夹馍。于是也就学会做白吉馍了。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，碱水1g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1. 酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中 |
 | 2.搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。 |
 | 3. 将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；1g碱面溶于清水中待用。 |
 | 4.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。 |
 | 5. 面团取出分割成等份的小剂子 |
 | 6. 取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。 |
 | 7.轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。 |
 | 8.由上而下卷起成圆柱状面剂。 |
 | 9.轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼 |
 | 10.锅置火上小火加热，放入饼坯。 |
 | 11.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。 盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可 |
【白吉馍做法小贴士】
| 用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香 |
