| 新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。我改良了下，加入豆鼓，味道很赞！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉300g，米粉500g，芹菜1小把，大葱1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱1大勺，豆鼓1大勺，鸡精适量，甜面酱1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备米粉一包； |
 | 2.牛肉切片； |
 | 3.大葱切段； |
 | 4.芹菜切段； |
 | 5.起锅，加足量水烧开，放入米粉煮至七成熟后捞出； |
 | 6.另起锅，热锅热油，放入牛肉片，炒至变色； |
 | 7.放一勺郫县豆瓣酱和甜面酱； |
 | 8.再放一勺豆鼓炒香； |
 | 9.放入大葱炒出香味； |
 | 10.放入芹菜翻炒； |
 | 11.放入煮好的米粉翻炒； |
 | 12.调适量盐、鸡精炒匀； |
 | 13.盛碗里开吃！ |
【鼓香牛肉炒米粉做法小贴士】
| 小贴士1、起锅，加足量水烧开，放入米粉煮至七成熟后捞出； 2、牛肉炒好后，放一勺郫县豆瓣酱、甜面酱和一勺豆鼓炒香，提味； 3、最后的盐要少放点，因为豆瓣酱比较咸。 |
