| 在冬季，大白菜便是多数餐桌上必不可少的食材，无论是炒还是烧，甚至是腌制都是那么的有滋有味。白菜不仅味道好，营养价值也是相当高，大白菜中含有丰富蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。今天这道菜，汇聚了多种食材的搭配，有荤有素，咸鲜适口，不仅丰富了口感和味道，同时也摄入到更全面的营养。在寒冷的冬天，吃上这一道烩菜，既美味又暖身。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末200g，大白菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱少许，姜适量，鲜酱油适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉1勺半，口蘑2个，平菇适量，茨菰3个 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑 |
 | 2.白菜洗净，茨菰去皮洗净 |
 | 3.肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲 |
 | 4.口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条 |
 | 5.将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片 |
 | 6.起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸 |
 | 7.放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅 |
 | 8.将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软 |
 | 9.放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻 |
 | 10.下入白菜和适量鲜酱油炒匀 |
 | 11.倒入半碗清水 |
 | 12.下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅 |
 | 13.天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！ |
【白菜肉丸菌菇烩做法小贴士】
| 小贴士1、食材的多少可随个人喜欢来配 2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多 |
