| 花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指：小眼花帘蛤。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，香菜适量，味极鲜适量，老抽适量，醋适量，白酒适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤加少量盐泡一会洗个3-4次 |
 | 2.锅中加入油烧热，加入葱姜蒜末和辣椒炒香 |
 | 3.加入甜面酱炒香 |
 | 4.放入花蛤翻炒 |
 | 5.加入适量白酒翻炒 |
 | 6.加入生抽，老抽翻炒 |
 | 7.加入醋和盐翻炒 |
 | 8.装盘，撒上香菜 |
【爆炒花蛤做法小贴士】
| 小贴士大火快炒 |
