自制咸鸭蛋,自制咸鸭蛋的做法 - 阳康菜谱网自制咸鸭蛋做法大全

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

【食材与调料】

【主料】鸭蛋40g

【辅料】保鲜膜适量

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.鸭蛋洗净后风干。
	3.白酒和盐分别倒入碗里。
	4.取一鸭蛋在酒碗中滚匀。
	5.鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
	6.滚好盐的鸭蛋用保鲜膜裹好。
	7.依次做好剩余几个后，放在阴凉处存放30天。
	8.一个月左右可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，将盐冲洗掉，放到锅里。
	9.大火煮15分钟左右。
	10.成品图。